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生乳チーズに関連した大腸菌感染拡大｜家庭での感染対策と健康管理

生乳チーズとミルクに関連付けられた大腸菌感染症の増加が報告され、現時点で合計9件の症例が確認されています。このうち一件は腎不全を伴う重篤な状態です。最近、FDA（米国食品医薬品局）によって新たに2件の感染が報告されました。

アウトブレイクの詳細

CaliforniaにあるRaw Farm製の製品が原因ではないかと疑われていますが、同社はこの関連性を否定し、リコールを発表していません。FDAの調査によれば、3つの州で少なくとも9人が感染し、そのうち3人は入院を必要とし、1人は生命を脅かす合併症「溶血性尿毒症症候群（HUS）」を発症しました。

感染者の特徴と製品の関連性

感染者9人のうち8人がインタビューに応じており、全員が生乳製品を摂取していました。ブランドが特定できなかった1人を除き、残りの7人はRaw Farmの製品を消費していました。5人は生乳のチェダーチーズを、2人は生乳を飲んでいました。患者から分離された大腸菌の全ゲノムシーケンスから、高い類似性が確認されており、共通の発生源からの感染の可能性が高いとされています。

シガ毒素産生型大腸菌（STEC）の脅威

今回の感染で影響を受けたのは若年層であり、特に5歳未満の子供が半数以上を占めています。この年齢層はSTEC感染による重篤な合併症にかかりやすいとされています。

STECの作用とHUSの進行

• STECが腸に入り、粘膜層に侵入し、毒素を分泌する。
• 毒素は特定の細胞の受容体（Gb3）に結合し、タンパク質生産を停止させ、炎症を引き起こす。
• 毒素が血流に入り、全身で細胞を破壊し始める。
• 腎臓の小血管が特に影響を受け、血小板の塊が形成され、血管が閉塞し始める。
• 腎臓の一部が死滅し、赤血球や血小板が不足する結果になる。

家庭でできる予防策

安全に食事を楽しむためには、以下の点に注意してください。

1. 生乳や未殺菌の乳製品の摂取を控える。
2. 特に小さなお子様や高齢者、免疫が低下している方は注意が必要です。
3. 定期的に手を洗い、食品の取り扱いに注意を払いましょう。

ソース元はこちら: Outbreak linked to raw cheese grows; 9 cases total, one with kidney failure

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